Μήνας: Ιούνιος 2015

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15

Μερίδες: 6

Υλικά:

• 150 γραμμάρια καρότα
• 150 γραμμάρια άσπρο λάχανο
• 150 γραμμάρια φασολάκια
• 50 γραμμάρια κρεμμύδια
• 25 γραμμάρια ρίζα gingembre (τζιντζερ)
• 3 μεγάλες πιπεριές (προαιρετικό)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• Λάδι
• Αλάτι

Προετοιμασία:

Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις μεγάλες πιπεριές κατά μήκος. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα πράσινα φασόλια.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες/ζουλιέν.

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το gingembre (τζιντζερ) και τα αλατίζουμε.

Σοτάρουμε τα λαχανικά και τα κρατάμε στην άκρη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι το σκόρδο, το gingembre (τζιντζερ) και προσθέτουμε τα λαχανικά και το κουρκουμά. Προσθέτουμε το ξύδι και αν χρειάζεται αλάτι. Είναι έτοιμο.

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Έτοιμο σε: 1 ώρα

Μερίδες: 8

Υλικά:

• 8 στήθη κοτόπουλου, βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλιά σούπας κάρυ σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Nuoc (σάλτσα ψαριού)
• 4 αυγά, κρόκους και ασπράδια χωριστά
• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κομμάτι βούτυρο σε μέγεθος καρυδιού, λιωμένο
• 40 γραμμάρια γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα Nuoc, αφού τα πασπαλίσουμε με κάρυ. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ με αλάτι, πιπέρι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τους κρόκους και το γάλα εναλλάξ σιγά-σιγά. Προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μίγμα απαλά. Ανακατεύουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μίγμα.

Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες κοτόπουλου σε καυτό λάδι. Γυρίζουμε τα κομμάτια να ψηθούν από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως.

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45

Μερίδες: 6

Υλικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα κομμένα σε κομμάτια)
• 20 μεγάλες ωμές γαρίδες ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
• 4 ψιλοκομμένες τομάτες
• 400 γραμμάρια γάλα καρύδας
• 1 gingembre (τζιντζερ) σε μέγεθος καρυδιού, τριμμένο στο τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλιά του γλυκού ξηρό θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
• 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Χυμός από 1 πράσινο λεμόνι
• Λάδι καρύδας
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά της ώρας το κοτόπουλο.

Κατόπιν σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι καρύδας.

Αποσύρουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το gingembre (τζιντζερ).

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τα καρυκεύματα.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati.

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45

Μερίδες: 6

Υλικά:

• 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (περιλαμβάνονται και οι μηροί)
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 gingembre (τζιντζερ) σε μέγεθος καρυδιού, τριμμένο στο τρίφτη
• 1 λεμόνι πράσινο χυμό και ξύσμα
• 1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά της ώρας τα μπούτια του κοτόπουλου.

Κατόπιν σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι καρύδας.

Αποσύρουμε τα μπούτια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το gingembre (τζιντζερ).

Προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά.

Το φαγητό σερβίρεται με λευκό ρύζι τύπου basmati